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2020年度營養學初級士考試基礎知識-維生素

2020年營養學初級士考試基礎知識-維生素

維生素的定義、共同特點*、命名與分類;維生素缺乏的原因與分類,維生素缺乏的發生過程及其與其它營養素之間的相互關系。維生素A和維生素A原的概念,理化性質,吸收與代謝,生理功能,缺乏與過量,營養狀況鑒定,供給量及食物來源,視黃醇當量*。維生素D的概念,理化性質,吸收與代謝,生理功能,缺乏與過量,營養狀況鑒定,供給量及食物來源。維生素E的概念,理化性質,吸收與代謝,生理功能,缺乏與過量,營養狀況鑒定,供給量及食物來源,a-生育酚當量*。硫胺素的概念,理化性質,生理功能,缺乏癥,營養狀況鑒定,供給量及食物來源。核黃素的概念,理化性質,生理功能,缺乏癥,營養狀況鑒定,供給量及食物來源。煙酸的概念,理化性質,生理功能,缺乏癥與過多癥,營養狀況鑒定,供給量及食物來源。維生素B6的概念,理化性質,生理功能,缺乏與過量,營養狀況鑒定,供給量及食物來源。葉酸的概念,理化性質,生理功能與缺乏癥,營養狀況鑒定,供給量及食物來源。抗壞血酸的概念,理化性質,生理功能,缺乏與過量,營養狀況鑒定,供給量及食物來源。

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